News India Live, Digital Desk: Health Tips : क्या आप भी उन लोगों में से हैं जो चाय या कॉफ़ी में चीनी की जगह शहद डालना पसंद करते हैं, यह सोचकर कि यह ज़्यादा सेहतमंद है? या गरमागरम दूध में शहद मिलाकर पीते हैं? आमतौर पर, शहद को सेहत का खज़ाना माना जाता है, जिसमें कई पोषक तत्व और औषधीय गुण होते हैं. लेकिन, क्या आपको पता है कि शहद को गलत तरीके से इस्तेमाल करना, खासकर उसे गर्म करके, आपकी सेहत के लिए फायदेमंद की बजाय नुकसानदेह भी हो सकता है? अगर आप चाय या कॉफ़ी के साथ शहद पीने की आदत रखते हैं, तो थोड़ा संभल जाइए! आज हम आपको बताते हैं कि गरम चीज़ों के साथ शहद मिलाकर पीने से आपके शरीर को क्या-क्या नुकसान हो सकते हैं और क्यों ऐसा करने से आपको बचना चाहिए.चाय या कॉफ़ी में शहद मिलाकर पीते हैं? ज़रा ध्यान दीजिए, हो सकती हैं ये परेशानियां!शहद (Honey) को प्राकृतिक मीठे के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है, जो ऊर्जा से भरपूर होता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट्स के साथ-साथ एंटीबैक्टीरियल गुण भी होते हैं. लेकिन, जब इसे ज़्यादा तापमान पर गर्म किया जाता है, तो इसकी रासायनिक संरचना (chemical composition) बदल जाती है, और यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकता है.शहद को गर्म करने के नुकसान:पोषण संबंधी गुणों का नुकसान (Loss of Nutritional Value):शहद में कई एंजाइम (enzymes), विटामिन (vitamins) और खनिज (minerals) होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. लेकिन जब शहद को ज़्यादा तापमान पर गर्म किया जाता है, तो ये सभी संवेदनशील पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं. इसका मतलब है कि आपको गर्म करके इस्तेमाल किए गए शहद से वो सारे गुण नहीं मिलेंगे जिसके लिए आप उसे खाते हैं.ज़हरीले यौगिक का निर्माण (Formation of Toxic Compounds):यह सबसे गंभीर चिंता का विषय है. शोधों और आयुर्वेदिक सिद्धांतों के अनुसार, जब शहद को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, तो इसमें हाइड्रोक्सीमेथिलफुरफ्यूरल (Hydroxymethylfurfural – HMF) नामक एक ज़हरीला यौगिक (toxic compound) बन सकता है. यह HMF ज़्यादा मात्रा में शरीर में जाने पर कार्सिनोजेनिक (यानी कैंसर का कारण बनने वाला) भी हो सकता है. इसीलिए गर्म पेय पदार्थों जैसे कि चाय, कॉफ़ी या गर्म दूध में शहद मिलाना अच्छा नहीं माना जाता है.पचने में कठिनाई (Difficulty in Digestion):कुछ एक्सपर्ट्स का मानना है कि गर्म किया हुआ शहद चिपचिपा और भारी हो जाता है, जिससे यह पचने में ज़्यादा मुश्किल हो सकता है. इससे पेट से जुड़ी समस्याएं जैसे पेट फूलना या अपच की शिकायत हो सकती है.स्वाद और सुगंध में बदलाव (Changes in Taste and Aroma):गर्म करने से शहद का प्राकृतिक स्वाद और सुगंध भी बदल जाता है. कई बार यह थोड़ा कड़वा या बेस्वाद हो जाता है, जिससे उसका वास्तविक आनंद नहीं मिल पाता.तो शहद का सही इस्तेमाल कैसे करें?ठंडा या गुनगुना: शहद को हमेशा गुनगुने (lukewarm) पानी या ठंडी चाय-कॉफ़ी में ही मिलाना चाहिए. सुनिश्चित करें कि तरल पदार्थ पीने लायक गर्म हो, उबलता हुआ नहीं.सीधा सेवन: सबसे अच्छा है कि शहद को सीधे खाया जाए या ऐसी चीज़ों में मिलाया जाए जिन्हें गर्म न करना पड़े.पकवानों में ध्यान से: अगर किसी पकवान में शहद मिलाना है, तो उसे गैस बंद करने के बाद ही मिलाएं ताकि वह सीधे गर्मी के संपर्क में न आए.अपनी सेहत को लेकर समझदारी दिखाना बहुत ज़रूरी है. शहद को गरम कर के खाने की यह आदत आज ही बदल लें ताकि आप उसके प्राकृतिक गुणों का पूरा लाभ उठा सकें और अनचाहे खतरों से बच सकें!
