News India live, Digital Desk : Cadmium : क्या आप सोच सकते हैं कि आपकी डाइनिंग टेबल पर रखी सादी सी रोटी, नाश्ते में खाया जाने वाला ब्रेड या रोज की सब्जी में इस्तेमाल होने वाला आलू आपके लिए एक धीमे ज़हर का काम कर सकता है? हाल ही में हुई एक बेहद चौंकाने वाली स्टडी ने कुछ ऐसा ही खुलासा किया है, जिसने स्वास्थ्य विशेषज्ञों की चिंता बढ़ा दी है।
यह खतरा है कैडमियम (Cadmium) नाम की एक खतरनाक भारी धातु। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने इसे कैंसर पैदा करने वाले सबसे खतरनाक तत्वों में से एक माना है। यह एक ‘साइलेंट किलर’ की तरह है, जो धीरे-धीरे हमारे शरीर में जमा होता रहता है और हमें पता भी नहीं चलता।
मशहूर साइंस जर्नल ‘एक्सपोजर एंड हेल्थ’ में छपी इस स्टडी के अनुसार, हमारे रोज के खाने की चीजों जैसे अनाज (गेहूं, चावल), आलू, ब्रेड और कुछ हरी सब्जियों में कैडमियम की खतरनाक मात्रा पाई गई है।
यह खतरनाक धातु हमारे खाने में आती कहाँ से है?
इसका जवाब हमारे खेतों की मिट्टी और पानी में छिपा है। फैक्ट्रियों से निकलने वाला प्रदूषण और खेती में इस्तेमाल होने वाले कुछ खास तरह के फॉस्फेट उर्वरक (खाद) हमारी मिट्टी और पानी को कैडमियम से दूषित कर देते हैं। जब पौधे इस मिट्टी में उगते हैं, तो वे पानी और पोषक तत्वों के साथ-साथ इस ज़हरीले कैडमियम को भी सोख लेते हैं। इस तरह यह हमारी फूड चेन यानी भोजन श्रृंखला में शामिल होकर हमारी थाली तक पहुंच जाता है।
किन चीजों में है सबसे ज्यादा खतरा?
स्टडी के मुताबिक, कुछ पौधे इस धातु को दूसरों के मुकाबले ज्यादा सोखते हैं। इनमें शामिल हैं:
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अनाज (Cereals)
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आलू (Potatoes)
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पालक (Spinach)
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सलाद पत्ता (Lettuce)
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सूरजमुखी के बीज (Sunflower Seeds)
कैडमियम से होने वाले गंभीर स्वास्थ्य जोखिम
यह सिर्फ एक मामूली धातु नहीं है। लंबे समय तक अगर यह शरीर में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भी जाता रहे, तो यह कई गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है, जैसे:
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कैंसर: खास तौर पर किडनी, स्तन (ब्रेस्ट), और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा।
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किडनी फेलियर: यह सीधे तौर पर गुर्दों को नुकसान पहुंचाता है।
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हड्डियों की कमजोरी: यह हड्डियों को कमजोर और भंगुर बना सकता है।
यह स्टडी एक बड़ी चेतावनी है कि हमें न केवल अपने खान-पान पर ध्यान देने की जरूरत है, बल्कि पर्यावरण प्रदूषण को नियंत्रित करने के लिए भी ठोस कदम उठाने होंगे, ताकि हमारा भोजन ज़हरीला होने से बच सके।
